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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

  1. A、干料吸水
  2. B、干料亲水
  3. C、水的涨发
  4. D、水的渗透
参考答案：D

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1. 【单选题】 拌芡法一般用于等烹调方法。

  1. A、烧、烩
  2. B、熘、爆
  3. C、熘、炒
  4. D、炒、爆
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2. 【单选题】 双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。

  1. A、白色
  2. B、黄色
  3. C、棕黄色
  4. D、黄白色
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3. 【单选题】 食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每进行一次健康检查。

  1. A、周
  2. B、月
  3. C、年
  4. D、2年
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4. 【单选题】 虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。

  1. A、滋味脆鲜
  2. B、滋味鲜美
  3. C、滋味咸鲜
  4. D、滋味咸脆
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5. 【单选题】 《黄帝内经》是我国现存的一部最早的()专著。

  1. A、饮食
  2. B、医学
  3. C、菜谱
  4. D、营养
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