题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
拌芡法一般用于等烹调方法。
- A、烧、烩
- B、熘、爆
- C、熘、炒
- D、炒、爆
参考答案：D
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1.
【单选题】
双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。
- A、白色
- B、黄色
- C、棕黄色
- D、黄白色
2.
【单选题】
食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每进行一次健康检查。
- A、周
- B、月
- C、年
- D、2年
3.
【单选题】
虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。
- A、滋味脆鲜
- B、滋味鲜美
- C、滋味咸鲜
- D、滋味咸脆
4.
【单选题】
《黄帝内经》是我国现存的一部最早的()专著。
- A、饮食
- B、医学
- C、菜谱
- D、营养
5.
【单选题】
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。
- A、污物
- B、蟹膏
- C、蟹鳃
- D、蟹盖
