题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。
- A、滋味脆鲜
- B、滋味鲜美
- C、滋味咸鲜
- D、滋味咸脆
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
《黄帝内经》是我国现存的一部最早的()专著。
- A、饮食
- B、医学
- C、菜谱
- D、营养
2.
【单选题】
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。
- A、污物
- B、蟹膏
- C、蟹鳃
- D、蟹盖
3.
【单选题】
核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，的动物性原料。
- A、含量水较大
- B、水含量较小
- C、身体干爽
- D、水分含量小
4.
【单选题】
原料调配不包括的内容是()。
- A、菜肴原料的组配
- B、原料的复合造型
- C、原料组合的调整
- D、调料的选用
5.
【单选题】
刀工美化就是指使用的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
- A、不同
- B、相同
- C、雕刻
- D、特殊
