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【判断题】 冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。

  1. A、正确
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参考答案：B

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1. 【判断题】 鲜蛋的闪光点为-1.5摄氏度，贮存温度应为0摄氏度。

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2. 【判断题】 酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。

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3. 【判断题】 豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量应为52%～59%，制品筋韧、薄、水分少。

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4. 【判断题】 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。

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5. 【判断题】 海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。

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