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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作酿菜时馅料的选择一般()。

  1. A、必须生料
  2. B、必须熟料
  3. C、可生可熟
  4. D、生熟各半
参考答案：C

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1. 【单选题】 关于卤法，()的说法是错误的。

  1. A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种
  2. B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种
  3. C、加热时间较长，火力较弱
  4. D、卤水是用浸制方式加热
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2. 【单选题】 成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

  1. A、多种
  2. B、四种
  3. C、三种
  4. D、两种
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3. 【单选题】 人体内含量最多的无机元素是()。

  1. A、钙
  2. B、锌
  3. C、硒
  4. D、铜
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4. 【单选题】 职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

  1. A、社会治安
  2. B、政治问题
  3. C、文化生活
  4. D、社会生活
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5. 【单选题】 三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。

  1. A、面粉
  2. B、淀粉
  3. C、米粉
  4. D、芝麻粉
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