题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
切配冷菜，无论哪种形态都应，形态上符合要求。
- A、精细如丝
- B、片薄如纸
- C、整齐划一，干净利落
- D、形态完整
参考答案：C
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1.
【单选题】
速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。
- A、放汽蒸制
- B、放汽速蒸
- C、放汽缓蒸
- D、汽导热蒸制
2.
【单选题】
燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。
- A、电源
- B、火源
- C、着火点
- D、发热点
3.
【单选题】
含碘丰富的食物是()。
- A、黑鱼
- B、海带
- C、鳊鱼
- D、鲢鱼
4.
【单选题】
糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
- A、根茎类
- B、家禽类
- C、家畜类
- D、海产类
5.
【单选题】
胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。
- A、前蹄膀
- B、前腿肌肉
- C、上肩肉
- D、后夹心肉
