题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。
- A、制定毛利率标准
- B、制定净料率标准
- C、确定计算程序
- D、预测人工成本
参考答案：A
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1.
【单选题】
虾蟹属于()。
- A、甲壳类动物
- B、软体类动物
- C、棘皮类动物
- D、腔肠类动物
2.
【单选题】
切配冷菜，无论哪种形态都应，形态上符合要求。
- A、精细如丝
- B、片薄如纸
- C、整齐划一，干净利落
- D、形态完整
3.
【单选题】
速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。
- A、放汽蒸制
- B、放汽速蒸
- C、放汽缓蒸
- D、汽导热蒸制
4.
【单选题】
燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。
- A、电源
- B、火源
- C、着火点
- D、发热点
5.
【单选题】
含碘丰富的食物是()。
- A、黑鱼
- B、海带
- C、鳊鱼
- D、鲢鱼
