题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
如果带手布的油污比较多可将带手布放在有碱面的开水中费。
- A、正确
- B、错误
