题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
“margarine”的意思是起酥油。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- A、正确
- B、错误
