题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。
- A、母猪肉
- B、公猪肉
- C、阉猪肉
- D、老母猪肉
参考答案：C
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1.
【单选题】
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
- A、鸡蛋蛋白质
- B、禽肉蛋白质
- C、畜肉蛋白质
- D、谷类蛋白质
2.
【单选题】
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。
- A、变绿
- B、变蓝
- C、变黑
- D、变红
3.
【单选题】
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
- A、主料成本
- B、产品利润
- C、菜肴毛利
- D、成本系数
4.
【单选题】
整数定价策略主要针对的是()的顾客。
- A、对饮食产品不太了解
- B、对饮食产品质量看重
- C、对饮食产品非常了解
- D、对饮食产品价格敏感
5.
【单选题】
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。
- A、使浆粉定型
- B、便于热能传入，使原料熟透
- C、便于原料着色
- D、使成品耐脆
