题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
- A、等于
- B、不等于
- C、一样
- D、无变化
参考答案:B
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1.
【单选题】
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。
- A、涂抹
- B、裱型
- C、装盘
- D、淋挂
2.
【单选题】
重要宴会的甜点盘,一般都在直径25厘米左右,多为西式()或欧式花圆盘。
- A、圆形银盘
- B、白瓷圆盘
- C、大镜盘
- D、方形瓷盘
3.
【单选题】
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
- A、巧克力粉
- B、糖粉
- C、杏仁粉
- D、玉米粉
4.
【单选题】
“Strawberry”是指()。
- A、蓝莓
- B、胡桃
- C、草莓
- D、梨
5.
【单选题】
一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。
- A、12.6
- B、16.2
- C、16.7
- D、17.6