题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
抻的方法主要分溜面和出条两部分。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【单选题】
粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
- A、清水中
- B、原汤中
- C、高汤中
- D、清汤中
2.
【单选题】
云腿是指生产于()地区的火腿。
- A、浙江金华
- B、江苏如皋
- C、云南宣威
- D、四川成都
3.
【单选题】
炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。
- A、芥菜胆
- B、鲜菇
- C、白菜胆
- D、凉瓜
4.
【单选题】
某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用()进行搓洗。
- A、盐
- B、沙
- C、油
- D、碱
5.
【单选题】
水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成()。
- A、粗茸
- B、细茸
- C、整的虾仁
- D、切成大颗粒
