题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
鱼香大虾在油炸前要进行处理。
- A、沥水处理
- B、风干处理
- C、调味处理
- D、煸炒处理
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
- A、宴席开始时
- B、宴席过程中
- C、宴席最后阶段
- D、宴席结束后
2.
【单选题】
宴会成本核算程序为()→计算可容成本→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
- A、明确宴会规模
- B、明确宴会服务方式和标准
- C、明确宴会主题
- D、建立宴会管理组织机构
3.
【单选题】
在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是()。
- A、凸雕
- B、凹雕
- C、镂空
- D、圆雕
4.
【单选题】
食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。
- A、微生物
- B、寄生虫虫卵
- C、螨类
- D、谷蛾
5.
【单选题】
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。
- A、价格性
- B、季节性
- C、适口性
- D、地区性
