题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的()也不同。
- A、时间
- B、种类
- C、顺序
- D、比例
参考答案：D
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1.
【单选题】
对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- A、是构成甲状腺素的原料
- B、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- C、使血液凝固
- D、构成骨骼和牙齿
2.
【单选题】
澄粉面坯具有()。
- A、弹性
- B、可塑性
- C、韧性
- D、延伸性
3.
【单选题】
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。
- A、0℃以下
- B、15℃以下
- C、30℃左右
- D、60℃以上
4.
【单选题】
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
- A、沸水
- B、温水
- C、糖水
- D、盐水
5.
【单选题】
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
- A、0.03
- B、0.05
- C、0.15
- D、0.5
