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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 以下芡色的运用错误的是()。

  1. A、鲍汁鹅掌浅红芡
  2. B、红烧鲍鱼金红芡
  3. C、甘露石斑块蛋黄芡
  4. D、姜芽鸭片嫣红芡
参考答案：D

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1. 【单选题】 不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。

  1. A、青鱼
  2. B、黑鱼
  3. C、草鱼
  4. D、鲢鱼
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2. 【单选题】 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。

  1. A、行为守则
  2. B、职业守则
  3. C、社会公德
  4. D、职业道德
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3. 【单选题】 粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。

  1. A、形成期
  2. B、成长期
  3. C、兴旺期
  4. D、繁荣期
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4. 【单选题】 北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。

  1. A、打气
  2. B、腌制
  3. C、晾干
  4. D、上色
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5. 【单选题】 调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。

  1. A、先投调料后投辅料
  2. B、一起投入，快速搅拌
  3. C、分次投入
  4. D、必须先投盐搅拌上劲
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