题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
咖喱粉中含有30多种香辛调料。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。
- A、增鲜
- B、酯化
- C、乳化
- D、氧化
4.
【单选题】
禽肉中所含的脂肪主要为()。
- A、卵磷脂
- B、糖脂
- C、亚油酸
- D、饱和脂肪酸
5.
【单选题】
菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。
- A、主料服从辅料
- B、料形大小一致
- C、辅料服从主料
- D、辅料大于主料
