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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。

  1. A、卫生
  2. B、料斗
  3. C、开关
  4. D、电气
参考答案：D

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1. 【单选题】 镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。

  1. A、口味
  2. B、质感
  3. C、色彩
  4. D、外形
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2. 【单选题】 面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。

  1. A、长盘
  2. B、异形盘
  3. C、鱼盘
  4. D、圆盘
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3. 【单选题】 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

  1. A、远红外线
  2. B、化学溶剂
  3. C、煮沸
  4. D、清洗消毒机
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4. 【单选题】 调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。

  1. A、搅拌
  2. B、抄拌
  3. C、搅和
  4. D、抽打
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5. 【单选题】 ()的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。

  1. A、100～120℃
  2. B、120～140℃
  3. C、200～240℃
  4. D、250～300℃
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