题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。
- A、便于厨房人员管理
- B、便于原料库存管理
- C、提高菜点销售数量预测水平
- D、便于原料使用率的提高
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。
- A、加热至熟
- B、结构解体
- C、脱去水分
- D、脂肪乳化
2.
【单选题】
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
- A、随意地；复入
- B、有规则地；舀入
- C、随意地；倒入
- D、有规则地；复入
3.
【单选题】
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。
- A、家常味
- B、鱼香味
- C、怪味
- D、麻辣味
4.
【单选题】
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。
- A、五色
- B、异色
- C、顺色
- D、逆色
5.
【单选题】
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。
- A、较小
- B、较大
- C、灼人
- D、不足
