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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

  1. A、40%～60%
  2. B、20%～40%
  3. C、30%～50%
  4. D、10%～20%
参考答案：B

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1. 【单选题】 一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。

  1. A、植物原料
  2. B、动物原料
  3. C、混合食物
  4. D、肉类
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2. 【单选题】 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、食物搭配的种类多
  2. B、食物搭配的种属远
  3. C、食物搭配的种属少
  4. D、几种食物同食
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3. 【单选题】 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。

  1. A、卫生水平
  2. B、工作水平
  3. C、原料鉴别水平
  4. D、技术水平
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4. 【单选题】 下列中说法错误的是()。

  1. A、发现通风设备运转不正常，应先断电
  2. B、通风系统应具备自动保护功能
  3. C、转动的设备要有完善的防护
  4. D、所有的通风设备应有警示标志
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5. 【单选题】 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。

  1. A、水果罐头
  2. B、灭鼠药
  3. C、鸡蛋
  4. D、调味品
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