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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。

  1. A、挤
  2. B、捏
  3. C、抹
  4. D、编
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5. 【单选题】 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。

  1. A、损耗率
  2. B、出材率
  3. C、成本率
  4. D、成本毛利率
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