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【单选题】 菱形块有称为()。

  1. A、长方块
  2. B、四方块
  3. C、象眼块
  4. D、长条块
参考答案：C

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1. 【单选题】 响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。

  1. A、食盐
  2. B、食粉
  3. C、枧水
  4. D、纯枧
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2. 【单选题】 碱水涨发是在自然涨发基础上采取的()。

  1. A、辅助方法
  2. B、补救方法
  3. C、强化方法
  4. D、应急方法
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3. 【单选题】 由于油的导热系数比水小，因而静止态的油()。

  1. A、与水传热不同
  2. B、与水传热相同
  3. C、比水传热快
  4. D、比水传热慢
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4. 【判断题】 鸡蛋蛋白属于完全蛋白。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【单选题】 小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。

  1. A、灼人
  2. B、较大
  3. C、不足
  4. D、无感觉
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