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【单选题】 小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。

  1. A、灼人
  2. B、较大
  3. C、不足
  4. D、无感觉
参考答案：C

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1. 【单选题】 制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

  1. A、滚沸
  2. B、滚沸或大热
  3. C、大热或温热
  4. D、温热
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2. 【单选题】 下面四者中以()热导率最大。

  1. A、空气
  2. B、脂肪
  3. C、水分
  4. D、蜂蜜
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3. 【单选题】 江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。

  1. A、清明节前后
  2. B、端午节前后
  3. C、中秋节前后
  4. D、春节前后
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4. 【单选题】 根菜类原料是指以()为食用部位的蔬菜。

  1. A、植物的根部
  2. B、球型
  3. C、鳞茎
  4. D、棍状
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5. 【单选题】 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。

  1. A、高筋粉
  2. B、无筋粉
  3. C、中筋粉
  4. D、全麦粉
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