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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。

  1. A、0.4
  2. B、0.6
  3. C、0.8
  4. D、1.5
参考答案：D

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  1. A、供给热能
  2. B、调节水代谢
  3. C、保护肝脏
  4. D、润肠，解毒
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  1. A、汆水
  2. B、熏蒸
  3. C、2%食盐水洗涤
  4. D、o_5%盐酸溶液洗潘
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3. 【单选题】 对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。

  1. A、形态改变
  2. B、造型处理
  3. C、刀工处理
  4. D、成形处理
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4. 【单选题】 烹的作用之一是()。

  1. A、杀菌消毒
  2. B、增进美味
  3. C、确定口味
  4. D、降低成本
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  1. A、桔红色
  2. B、红黄色
  3. C、黄色
  4. D、淡黄色
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