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【判断题】 现代西式为的主要发源地是欧美。

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参考答案：A

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1. 【判断题】 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。

  1. A、正确
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2. 【判断题】 为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。

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3. 【判断题】 在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。

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4. 【判断题】 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。

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5. 【判断题】 派的外形一般冇单层派和双层派之分。

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