题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列中不能用食品容器盛放的是()
- A、即将换洗的衣物
- B、半成品
- C、食品原料
- D、即将入口的食品
参考答案：A
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1.
【单选题】
为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。
- A、食用糖
- B、食用盐
- C、食用碱
- D、食用酸
2.
【单选题】
对煎制工艺注意事项叙述错误的是()。
- A、码放生坯要先四周后中心
- B、不可经常转动锅体
- C、随时转动锅体
- D、掌握火候和油温
3.
【单选题】
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。
- A、马上用手扑打
- B、快速奔跑
- C、用冷水
- D、用湿布扑打
4.
【单选题】
某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，则销售毛利率为()。
- A、0.65
- B、0.605
- C、0.555
- D、0.515
5.
【单选题】
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。
- A、米面等
- B、米类
- C、面粉类
- D、杂粮类
