题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
狮头鹅是著名的肉用鹅。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
形状小的原料清炸时，应采取高温重油炸的方法，以达到外焦里嫩的目的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
烹饪活动是人类特有的，它必须是按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
小肠是食物消化吸收的最重要的场所。
- A、正确
- B、错误
