题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烹饪活动是人类特有的，它必须是按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
小肠是食物消化吸收的最重要的场所。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
施芡可以提高汤汁对原料的附着力。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
不适宜强化的食品种类有()。
- A、谷类食品
- B、日常食用调味品
- C、禽类
- D、饮料
5.
【单选题】
食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的，达到规定的质量要求。
- A、营养价值
- B、经济价值
- C、可食性
- D、保存性
