题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。
- A、外形不正
- B、形状太厚
- C、馅心外露
- D、大小不匀
参考答案：C
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1.
【单选题】
制作奶黄馅时，蒸制时应用()。
- A、先用旺火、后用文火
- B、旺火
- C、先用文火，后用旺火
- D、火力不宜太旺
2.
【单选题】
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- A、印刷品上的油墨
- B、陶瓷容器中的铅
- C、石蜡中的多环芳烃
- D、粮仓中的放射线元素M乍用。
3.
【单选题】
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。
- A、馅心色泽
- B、开酥要均匀
- C、酥松香甜
- D、色泽洁白
4.
【单选题】
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
- A、苹果与梨同食
- B、牛肉与羊肉同烹
- C、胡萝卜与白萝卜同煮
- D、猪肉与粉条同炖
5.
【单选题】
烤制黄桥烧饼的炉温为()。
- A、150℃
- B、160℃
- C、220℃
- D、180℃
