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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。

  1. A、苏打粉
  2. B、色素
  3. C、淘米水
  4. D、酱料
参考答案：A

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1. 【单选题】 厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。

  1. A、设备配置
  2. B、厨房建造
  3. C、厨房生产
  4. D、厨房设计
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2. 【单选题】 职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

  1. A、社会治安
  2. B、政治问题
  3. C、文化生活
  4. D、社会生活
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3. 【单选题】 粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。

  1. A、形成期
  2. B、成长期
  3. C、兴旺期
  4. D、繁荣期
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4. 【单选题】 单件产品的调味品成本也称为()。

  1. A、总成本
  2. B、个别成本
  3. C、平均成本
  4. D、实际成本
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5. 【单选题】 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。

  1. A、出颈骨
  2. B、出鸡腿骨
  3. C、出脊椎骨
  4. D、出胸骨
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