题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
净料单位成本是()的比值。
- A、净料重量与出材率
- B、毛料单价与出材率
- C、毛料重量与出材率
- D、净料单价与出材率
参考答案：B
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1.
【单选题】
下列选项中，能促进钙溶解的是()。
- A、科学切配蔬菜
- B、在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
- C、在做排骨面时加少量醋
- D、先洗后切蔬菜
2.
【单选题】
()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A、爱民族
- B、爱祖国
- C、爱和平
- D、爱团结
3.
【单选题】
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。
- A、相同
- B、不变
- C、一定减少
- D、不一定相同
4.
【单选题】
下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。
- A、用力均匀、深浅适当
- B、花纹钳得越乱越美观
- C、钳花整齐、美观、一致
- D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧
5.
【单选题】
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。
- A、主料
- B、辅料
- C、调料
- D、原料
