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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 计司是在是在()的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

  1. A、微生物
  2. B、酶
  3. C、微生物与酶
  4. D、微生物与氧
参考答案：C

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1. 【单选题】 圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是()，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。

  1. A、装饰工艺
  2. B、成熟工艺
  3. C、调制工艺
  4. D、成型工艺
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2. 【单选题】 冰激淋的英文名称为()。

  1. A、Icecream
  2. B、Icebread
  3. C、Frozecream
  4. D、WhiteBread
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3. 【单选题】 成本可以综合反映企业的()。

  1. A、生产质量
  2. B、管理质量
  3. C、销售质量
  4. D、经营水平
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4. 【单选题】 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。

  1. A、蛋黄类饼干
  2. B、蛋清类饼干
  3. C、水果饼干
  4. D、干果类饼干
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5. 【单选题】 一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

  1. A、制品的特性
  2. B、烤盘的大小
  3. C、成型的方法
  4. D、模具的形态
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