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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。

  1. A、黄酒
  2. B、芡汁
  3. C、葱汁
  4. D、醋
参考答案：D

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1. 【单选题】 赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。

  1. A、玉米
  2. B、大豆
  3. C、肉类
  4. D、蛋类
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2. 【单选题】 若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。

  1. A、木棒等绝缘工具将触电者推开
  2. B、硬物将带电设备砸坏切断电源
  3. C、相应电压等级的绝缘工具
  4. D、直接将触电者拉离现场
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3. 【单选题】 制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是()。

  1. A、100%---150%
  2. B、120%----200%
  3. C、80%------100%
  4. D、70%------90%
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4. 【单选题】 炖菜的选料一般是()。

  1. A、动物性原料
  2. B、植物性原料
  3. C、加工性原料
  4. D、动物和植物原料都可以
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5. 【单选题】 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。

  1. A、对比
  2. B、转换
  3. C、突出D相乘
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