题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
紫菜的口感要求是。
- A、爽滑，脆嫩
- B、柔软，爽滑
- C、柔软，无杂质
- D、细嫩，无杂质
参考答案：D
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1.
【单选题】
鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
- A、弹性较强
- B、弹性一般
- C、肉松而软
- D、挺实较硬
2.
【单选题】
通常，以下的电压不会造成人身伤亡。
- A、48V
- B、36V
- C、24V
- D、12V
3.
【单选题】
对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
- A、任意时间
- B、加热时间
- C、单位时间
- D、不同时段
4.
【单选题】
关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。
- A、脂肪可构成机体
- B、脂肪能够滋润皮肤
- C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
- D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能
5.
【单选题】
点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
- A、色彩较深
- B、花色
- C、暖色
- D、冷色
