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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

  1. A、弹性较强
  2. B、弹性一般
  3. C、肉松而软
  4. D、挺实较硬
参考答案：A

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1. 【单选题】 通常，以下的电压不会造成人身伤亡。

  1. A、48V
  2. B、36V
  3. C、24V
  4. D、12V
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2. 【单选题】 对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

  1. A、任意时间
  2. B、加热时间
  3. C、单位时间
  4. D、不同时段
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3. 【单选题】 关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。

  1. A、脂肪可构成机体
  2. B、脂肪能够滋润皮肤
  3. C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
  4. D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能
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4. 【单选题】 点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。

  1. A、色彩较深
  2. B、花色
  3. C、暖色
  4. D、冷色
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5. 【单选题】 鳓鱼的，脂肪含量较多，以清蒸为宜。

  1. A、鳞间
  2. B、皮下
  3. C、腹部
  4. D、内脏
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