题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
银耳的色泽标准为灰黄色。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
高蛋白质膳食可以保护肝脏。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
焦熘菜的汤汁要适宜，出锅及时，装盘也要美观。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- A、正确
- B、错误
