题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
- A、越多，发酵力越小
- B、越多，发酵时间越长
- C、超过一定限量，发酵力会减退
- D、越少，发酵力越大
参考答案：C
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1.
【单选题】
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
- A、120
- B、150
- C、180
- D、200
2.
【单选题】
在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、葡萄糖
3.
【单选题】
全自动制冰机通常是厨房()中的一种设备。
- A、备餐设备
- B、冷藏设备
- C、冷冻设备
- D、加工设备
4.
【单选题】
筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。
- A、规格化
- B、形式雅典
- C、规模较大
- D、气氛隆重
5.
【单选题】
虾饼属于()茸胶。
- A、软质
- B、硬质
- C、汤糊
- D、嫩质
