题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。
- A、损耗率法
- B、净料率法
- C、毛利率法
- D、成本率法
参考答案：C
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1.
【单选题】
对糖膏的调制叙述正确的句子是()。
- A、搅好的糖膏由于有吸湿性，所以千万不可用湿布盖上
- B、糖膏的主要原料是糖粉和蛋清
- C、配方中应有醋精
- D、糖粉必须过罗
2.
【单选题】
制作鱼蓉面坯，应先将()。
- A、鱼肉切碎剁烂成蓉
- B、鱼肉切成片片
- C、鱼肉切碎成粒
- D、鱼肉压薄
3.
【单选题】
下列选项是用炸的方法成熟的是()。
- A、锅贴
- B、叉烧包
- C、家常饼
- D、麻团
4.
【单选题】
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
- A、维生素在机体内不能自行合成
- B、维生素不供给机体能量
- C、维生素不是构成机体各组织的原料
- D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
5.
【单选题】
下列中科学的喝水方法是()。
- A、清晨空腹喝一杯凉开水
- B、每天只饮用纯净水
- C、饥渴时多饮水
- D、边吃饭边饮用大量的水
