题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
- A、常温
- B、60度
- C、50度
- D、100度
参考答案：D
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1.
【单选题】
虾饼属于()茸胶。
- A、软质
- B、硬质
- C、汤糊
- D、嫩质
2.
【单选题】
冷菜正常的食用温度为()。
- A、30～40℃
- B、20～30℃
- C、10～20℃
- D、0～10℃
3.
【单选题】
中国菜点的核心是()。
- A、味道
- B、方法
- C、形式
- D、文化
4.
【判断题】
用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。
- A、正确
- B、错误
