题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
- A、100
- B、50
- C、10
- D、40
参考答案：C
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1.
【单选题】
不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖浓缩干燥而成。
- A、煮制
- B、蒸制
- C、晾制
- D、烘干
2.
【单选题】
制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。
- A、趁热搓擦
- B、凉后再揉
- C、降温后搓擦
- D、趁热揉捏
3.
【单选题】
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。
- A、10
- B、25
- C、75
- D、300
4.
【单选题】
蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。
- A、色泽
- B、质感
- C、形状
- D、气味
5.
【单选题】
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
- A、感染型
- B、毒素型
- C、过敏型
- D、自发型
