题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的，从而破坏微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
- A、风味
- B、色彩
- C、渗透压
- D、pH值
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
本色芡汁即是指。
- A、单一肉色
- B、单一菜色
- C、单一果色
- D、无色
2.
【单选题】
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。
- A、寄生虫卵
- B、亚硝酸盐
- C、硝酸盐
- D、有机氯
3.
【单选题】
不属于净料的分类依据的是()。
- A、加工方法的不同
- B、处理程度的不同
- C、拆卸方法的不同
- D、成本大小的不同
4.
【单选题】
狮头鹅为大型鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
- A、脂用型
- B、肉用型
- C、肝用型
- D、蛋用型
5.
【单选题】
蔬菜的新鲜度主要从含水量、、色泽等几方面来鉴定。
- A、形态
- B、质地
- C、弹性
- D、口味
