题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- A、数量
- B、质量
- C、质地
- D、性质
参考答案:B
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1.
【单选题】
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
- A、食用温度
- B、环境条件
- C、原材料
- D、客人的需要
2.
【单选题】
我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。
- A、轻体力
- B、中等体力
- C、重体力
- D、极重体力
3.
【单选题】
脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成。
- A、氢、氧、氮
- B、氢、碳、氮
- C、碳、氢、氧、氮
- D、碳、氢、氧
4.
【单选题】
()是转炉的英文名称。
- A、Toaster
- B、Revolvingoven
- C、Roundingoven
- D、Spongermixer
5.
【单选题】
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
- A、高速
- B、中速
- C、慢速
- D、先高速后慢速