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【单选题】 酸奶的英文意思是()。

  1. A、acidmilk
  2. B、yorgurt
  3. C、cheese
  4. D、dairy
参考答案：B

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1. 【单选题】 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

  1. A、《宪法》
  2. B、《民事诉讼法》
  3. C、《食品卫生法》
  4. D、《工商法》
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2. 【单选题】 食物特殊动力作用最强的热源质是()。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、矿物质
  4. D、维生素
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3. 【单选题】 ()，在中文习惯上称气鼓或哈斗。

  1. A、泡夫
  2. B、爱克力
  3. C、苏夫力
  4. D、木司
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4. 【单选题】 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  1. A、原始记录
  2. B、采购单据
  3. C、生产记录
  4. D、销售记录
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5. 【单选题】 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

  1. A、质地较软
  2. B、质地较硬
  3. C、结构结实
  4. D、结构松驰
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