题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
料花与主料配制要突出主料，不可喧宾夺主。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
封闭保管必须是真空保管。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
超低温、长时间的冷冻处理，可以有效地杀死潜伏在肉中的寄生虫。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。
- A、鳞甲
- B、鱼尾
- C、鱼肠
- D、头骨
