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【判断题】 超低温、长时间的冷冻处理，可以有效地杀死潜伏在肉中的寄生虫。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。

  1. A、鳞甲
  2. B、鱼尾
  3. C、鱼肠
  4. D、头骨
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3. 【单选题】 河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。

  1. A、油质少、耐煮
  2. B、油质多、耐煮
  3. C、油质多、耐煮
  4. D、油质少、不耐煮
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4. 【单选题】 下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。

  1. A、土豆
  2. B、萝卜
  3. C、胡萝卜
  4. D、芜菁
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5. 【单选题】 干菜是经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的一大类。

  1. A、新鲜蔬菜
  2. B、贮存蔬菜
  3. C、再制蔬菜
  4. D、菌类蔬菜
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