题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
超低温、长时间的冷冻处理，可以有效地杀死潜伏在肉中的寄生虫。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。
- A、鳞甲
- B、鱼尾
- C、鱼肠
- D、头骨
4.
【单选题】
河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。
- A、油质少、耐煮
- B、油质多、耐煮
- C、油质多、耐煮
- D、油质少、不耐煮
5.
【单选题】
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
- A、土豆
- B、萝卜
- C、胡萝卜
- D、芜菁
