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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、1.5
  3. C、0.6667000000000001
  4. D、1.6666999999999998
参考答案：B

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1. 【单选题】 猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。

  1. A、肉质韧
  2. B、肉质老
  3. C、肉质柔韧
  4. D、肉质硬实
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2. 【单选题】 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()。

  1. A、构成骨骼和牙齿
  2. B、辅助血液凝固
  3. C、延缓衰老
  4. D、维持肌肉的伸缩性
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3. 【单选题】 积极进取就是要()，追求发展，争取进步。

  1. A、相互协调
  2. B、不懈不待
  3. C、乐于奉献
  4. D、品德高尚
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4. 【单选题】 下面四项中()不是炟鲜菇目的。

  1. A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
  2. B、炟鲜菇让其除去异味
  3. C、炟鲜菇让其吸收内味
  4. D、炟过的鲜菇不再生长
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5. 【单选题】 蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。

  1. A、含脂量
  2. B、芳香油含量
  3. C、无机盐含量
  4. D、含水量
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