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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 属于装盘基本方法的是()。

  1. A、随意式装盘法
  2. B、随意式装盘法和文字式装盘法
  3. C、文图式装盘法
  4. D、文字式装盘法
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5. 【单选题】 烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。

  1. A、所需火力
  2. B、所需时间
  3. C、所需时间和火力
  4. D、材料不同
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