题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和豆类食物来提供。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味、口感，又保护了原料的营养价值。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
- A、正确
- B、错误
