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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味、口感，又保护了原料的营养价值。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。

  1. A、满意定价策略
  2. B、声望定价策略
  3. C、整数定价策略
  4. D、尾数定价策略
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5. 【单选题】 烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是()。

  1. A、高温下
  2. B、低温下
  3. C、菜肴出锅前
  4. D、菜肴长时间加热前
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