题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- A、番茄酱
- B、蚝油
- C、酱油
- D、味精
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
以下芡色的运用错误的是()。
- A、鲍汁鹅掌浅红芡
- B、红烧鲍鱼金红芡
- C、甘露石斑块蛋黄芡
- D、姜芽鸭片嫣红芡
2.
【单选题】
原料调配不包括的内容是()。
- A、菜肴原料的组配
- B、原料的复合造型
- C、原料组合的调整
- D、调料的选用
3.
【判断题】
若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- A、调芡时没有搅均芡液
- B、锅内的油太多
- C、芡汤与芡粉的比例不当
- D、火太猛，菜过熟
